鯛のあら炊き

これは、以下を参考に。
おいしいです。
○材料（四人分）
・鯛のあら約７００ｇ
・ごぼう　　　２００ｇ

・水　1カップ
・みりん　1/2カップ
・酒　　　1/2カップ

・砂糖　大さじ3と1/2
・しょうゆ　1/3カップ

・しょうゆ　大１

○作り方
・鯛のあらを食べやすい大きさに切ります。
・たっぷりの熱湯に鯛をくぐらせ、水にとって血合いやうろこを取り除きます。
・ごぼうは皮をこそげて10㎝くらいに切り太さをそろえて水に漬けてアクを抜きます。

・鍋に、水、みりん、酒を入れ、ごぼうを並べて火にかけます。
・沸騰したら鯛を入れ、再び煮立ってきたら砂糖を加え、落としぶたをして5分煮ます。
・しょうゆを入れて落としぶたをし、煮汁が1/3の量になるまで約15分煮ます。
・アクはすくいとります。

・最後にしょうゆを入れて火を強め、煮汁をすくって何度か魚にかけて照りを出します。

・皿に盛り、木の芽があれば添えます。

甘めになります。私は砂糖を少なめにしました。

おいしい。