鯛のあら炊き

 ・鯛のあら　１尾

・ごぼう　　２００ｇ

・水　　　１カップ

・みりん　　二分の一カップ

・酒　　　　二分の一カップ

・砂糖　　大３と二分の一

・しょうゆ　　３分の１カップ

あらは、熱湯にくぐらせる。ごぼうは切ってアク抜きをする（水に漬ける）。

鍋に水、みりん、酒を入れてごぼうを入れる、沸騰したら鯛を入れる。煮立ったら砂糖を入れて５分、醤油を入れてにじるが３分の１になるまで約１５分。最後に

しょうゆ大１を加える。