甘酢はこの配合でどうでしょうか

ここを参考にしました。

 https://oisiiryouri.com/shinshouga-amazuzuke-tsukurikata/

水 260㏄

酢 200㏄

砂糖 100ｇ

塩 小さじ1/2

火にかけて砂糖を煮溶かした後、さます。