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2021年10月25日月曜日

鶏もも肉は、酒、塩、胡椒、醤油で下味をつけ、さらに溶き卵、片栗粉、サラダ油でコーティングします。

ピーマン、しいたけなどを鶏肉と一緒に炒め一度取り出します。

油を足してとうがらしを入れ、長ネギ、生姜を炒めます。そこへ鶏肉を戻し、カシューナッツ、砂糖、酒、酢、醤油、胡椒、水（少し）を加えて味をからめる。

おいしいらしい。

昨日作った水ようかんができあがりました。

なかなかいい味です。東京の有名な店よりもおいしい。

体の曲がり方がすごい。よく曲がります。

牛肉は切り落としでいいようですが、ネギを巻き付けられるくらいの長さが必要です。

ネギに肉を巻いて、フライパンで焼きます。肉の色が変わったら醤油、砂糖、酒で味を作ります。煮詰めすぎないようにしてできあがりに粉山椒をふります。

おいしい。

アガーを使って作ります。

後は冷やすだけ。

穏やかに座っています。丸くなるんです。

昆布、煮干しで水２カップの出汁にして醤油大１を加えて煮ます。

うーん、やはり出汁がうまく出なかった。

ほんだしや味の素など便利なものがあるので、つい頼ってしまい、また、濃いめの出汁がおいしくなり・・・。

という結果のためでしょうか、物足りませんでした。少しほんだしを加えました。