夏みかんのジャム （苦味の取り方）

 少し分かってきました。

夏みかんのジャムを何回か作りましたが、そのたびに苦味がやわらがなくて。

いろんなサイトのレシピには、３、４回ふきこぼしたらいいとあるのですが、それ以上ふきこぼしてもだめなのです。

そこで、１回ふきこぼす度にギュッと絞ってみました。また水を入れてふきこぼれされ２，３分してざるに上げてギュッと絞る。

この繰り返しを３回ほどすると苦味がかなりやわらぎました。もっとすればもっと苦味が取れるでしょうが、やりすぎると夏みかんの味がそこなわれそうで、ここで止めました。

とてもおいしい。